【野々市】ヤーコンを収穫しました

11月30日（日）今日は天気も良く、5月に植えたヤーコンを収穫しました。シャベルで掘ると、1本の苗からたくさんのヤーコンが出てきて、とても嬉しい気持ちになりました。

🌱 ヤーコンってどんな野菜？

• 南米アンデス原産の根菜

• 梨のようなシャキシャキ食感とほんのり甘みが特徴

• 野々市市では2009年から特産品として栽培が始まり、今では学校給食にも登場しています🌱 栽培の流れは

• 植え付け：春（4〜5月）、霜がなくなった頃

• 収穫：秋（10月下旬〜11月中旬）、葉が黄色く枯れてきたら掘り起こす

• 保存：新聞紙に包んで冷暗所や土の中で保存すると冬も楽しめます

※土の下にあるので、掘るタイミングは少し分かりにくいですね。

🍽 食べ方いろいろで、

• サラダ：生で食べると爽やかな甘み

• きんぴら風炒め：シャキシャキ感が残って美味しい

• かき揚げ・チップス：おやつ代わりにもぴったり

ヤーコンは「野菜なのに果物みたい」なユニークな食材です。腸活や美容、ダイエットにも役立つ健康野菜として、これから冬の食卓で活躍してくれそうです。

そして、畑では大根やカブも収穫の時期を迎えています。冬の野菜がそろって、食卓がにぎやかになりそうです。